| |
●作り方 |
| |
|
| |
マグロの下ごしらえ |
| |
① |
Bの薬味用野菜は、少量をみじん切りにしておく(ニンニクはごく少量で、すりおろしても良い)。 |
| |
② |
マグロは切り身はそのままで、サクは食べやすい大きさに切り分ける。 |
| |
③ |
②のマグロに軽く塩コショウし、①の薬味を混ぜ合わせる。ごく少量の醤油も加える。暫く置く。 |
| |
ユッケ風に仕上げる |
| |
④ |
ボウルで③にコチュジャン適量を合わせる。仕上げに、少量の胡麻油を垂らす。 |
| |
盛り付け |
| |
⑤ |
器に、サラダ菜を敷き、④を盛りつける。盛り付けた上に、炒り胡麻を散らし、好みで、頂点に黄身を載せ、白髪ネギ*、糸トウガラシ(あれば)を天盛りにしてできあがり。 |
| |
＊：白髪ネギ |
| |
|
白ネギの白い部分を5cm長さの縦に千切りし、冷水に晒した後、水気を絞る。 |
| |
| |
ポイント |
| |
◎ |
糸トウガラシがなくても、一味唐辛子か七味唐辛子で代用できます。 |
| |
|
|
| |
| |
もうひと手間 |
| |
◎ |
周りに斜め切りしたきゅうりなどを添えても良いでしょう。 |
| |
|
|
