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 生春巻き：ベトナム |
細切りにした刺身マグロに塩、胡椒をし
軽くなじませ、棒状に切った刺身マグロと
野菜を、湿らせて戻したライスペーパーで巻いて。
スイートチリソースでベトナム風に。 |
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| マグロのサテ：インドネシア |
串に通した刺身マグロの角切りを、強火で
焦がさないように焼く（グリル、フライパン）
ピーナッツバターを入れたサテソースをまと
わせて。 |
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| ユッケ：韓国 |
細切りにした刺身マグロに塩、胡椒をし軽く
なじませ醤油、ごま油を少し垂らし、
コチュジャンで和えて。
卵の黄身はお好みで。 |
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| タルタル風：フランス |
漬けかマリネにした刺身マグロをサイコロに切り、
アボカドを敷いた上にきれいに盛り付け。
お好みで、ケーパーのみじん切りを利かせて。
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| カッペリーニ：イタリア |
角切りマグロを塩、胡椒、オリーブオイルで
マリネ。
細いスパゲッティー（カッペリーニ）を茹でて
冷水で締めたものに絡める。 |
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| ワカモレ：メキシコ |
アボカドを玉ねぎなどと一緒に摺り潰し、
角切りトマトの果汁を少し絞ったものと、
角切り刺身マグロと混ぜて。
ハラペーニョのみじん切りはお好みで。 |
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| セビーチェ：ペルー |
刺身マグロは薄切り、または角切り。
みじん切りの玉ねぎ、トマトを加えて塩、胡椒、
パセリを加えて混ぜる。
ライム又はレモンの果汁を絞り入れる。 |
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| 漬けマグロ丼：日本 |
日本酒・みりん及び醤油を合わせ、サクや
切り身を漬ける。
漬ける時間に応じ、醤油の量を加減したり、
水を加えたりして塩分の調節をして下さい。
白いご飯か寿司飯かはお好みで。
海苔、わさび、ごまを添えて。 |
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| マグロのシャブシャブ：日本 |
刺身より少し薄く切ったマグロを出し汁に
くぐらせ、ポン酢かゴマダレで。
薬味の青葱の小口切りを忘れずに。
出し汁をコンソメに、白葱をセロリなどに代え、
黒胡椒を利かせれば洋風に。
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| まぐろカツレツ：日本 |
刺身マグロ冊を浅く火を入れるように、
高温の油でフライに。
塩とレモンでシンプルに。
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