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●作り方 |
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マグロを切る |
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① |
マグロは5mm～1cmの厚さに切る。水菜は6～7cm長さ、油揚げは軽く油抜きして食べ易い大きさに切る。お好みで白ネギ（長ネギ）は斜め薄切りにします。 |
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② |
鍋に昆布だしと水菜と油揚げを入れます。日本酒少々、淡口しょうゆをお好みで。蓋をして沸騰したら3分くらい煮ます。 |
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③ |
お好みで白ネギを加えて火を通し、マグロはサッと煮て召し上がって下さい。 |
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薬味を添える |
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④ |
青ネギの小口切りを薬味に、好みで柚子胡椒や寒ずり（赤とうがらし）を添えて。七味唐辛子を振ってもおいしいです。 |
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ポイント |
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◎ |
生では気になるメバチの筋も、熱を通すとおいしさに変わります。 |
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