ご飯とマグロ　手まり寿司

◆手まり寿司

	●作り方

	マグロの下ごしらえ
		できればサクから寿司に合う大きさに合わせて切る。
		その他の白身魚も同様に、海老は頭をとり殻をむいて準備する。蟹の脚肉、イクラなど。
	寿司飯
		固めに水加減した炊き立てのご飯に合わせ酢をかけて、うちわ等であおぎながら混ぜる。

		ラップにネタ、わさび、酢飯の順に置く。丁度良い加減に、丸く包む。ラップから寿司をとり出し、彩りよく盛り付ける。



	もうひと手間
	◎	白身の魚には柚子の皮、大葉、木ノ芽などをのせ風味を添える。