| ◆カッペリーニ：イタリア |
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●材料 |
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A：マグロの角切り |
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B：野菜（トマト、キュウリ等） |
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C：香味野菜（バジル） |
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D：カッペリーニ（細めのパスタ） |
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E：塩、コショウ、ワインビネガー（レモン汁）、オリーブオイル |
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●作り方 |
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マグロの下ごしらえ |
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① |
マグロを塩、コショウで味付けし、しばらくおいてからワインビネガー（または、レモン汁）、オリーブオイルでマリネにする |
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パスタを茹でる |
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② |
箱に書かれている茹で時間よりほんの少し長めに茹で、冷水（少し塩を溶かし氷を浮かせておくとなお良い）にとり、締める。 |
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盛り付ける |
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③ |
マリネしたマグロと和えて、バジルを散らす。 |
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ポイント |
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◎ |
マリネ液は多めに作り、麺を和える際に加える。 |
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応用 |
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◎ |
カッペリーニの替わりに、日本の素麺を使っても楽しめます。 |
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もうひと手間 |
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◎ |
あればピンクペッパーを散らすと見た目もより鮮やかで、風味も増します。 |
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